Bốn lớp xác nhận độ già

1. Lịch mùa vụ: ghi ngày đậu trái hoặc mốc phát triển có thể truy lại.
2. Ngoại quan: quan sát màu vỏ, gai, cuống và thay đổi đặc trưng theo giống.
3. Trạng thái tách cuống: xem mức dễ tách hoặc dấu hiệu trái đã hoàn thiện theo quy trình vườn.
4. Đối chiếu chất lượng: kiểm tra mẫu đại diện và phản hồi lô trước, không cắt đại trà chỉ từ một trái.

Nhật ký quyết định thu

Mỗi lô nên có một thẻ thông tin ngắn để người cắt, người phân loại và người nhận hàng cùng hiểu một tiêu chuẩn.

• Mã lô, giống, khu vực, ngày dự kiến và mục tiêu bán.
• Ảnh mẫu trái, ghi chú thời tiết gần ngày thu và tình trạng tán.
• Tiêu chí chấp nhận, loại bỏ và người chịu trách nhiệm kiểm tra.
• Ghi lại chênh lệch giữa dự kiến và thực tế để cải thiện mùa sau.

Bộ dụng cụ và an toàn thao tác

• Kéo hoặc dao sạch, sắc, phù hợp với cuống và phương pháp cắt của vườn.
• Lưới, đệm hoặc phương án hứng giảm rơi tự do và va đập.
• Găng tay, giày, thùng hoặc khay có bề mặt không làm xước trái.
• Khu vực tập kết sạch, có mái che, thông thoáng và dễ phân luồng.

Phân công một lần, tránh nhầm lô

1. Người xác nhận lô và độ già trước khi cắt.
2. Người cắt hoặc hứng trái theo cùng một thao tác.
3. Người kiểm tra ngoại quan, làm sạch nhẹ và gắn mã.
4. Người ghi số lượng, thời gian vào khu tập kết và điểm giao.

Cắt và xử lý giảm tổn thương

1. Giữ trái ổn định trước khi cắt, tránh giật hoặc làm gãy cuống không kiểm soát.
2. Dùng phương án hứng hoặc đỡ phù hợp; không để trái rơi trực tiếp trên nền cứng.
3. Đặt trái nhẹ tay, không kéo lê và không xếp chồng quá cao.
4. Kiểm tra vết xước, nứt, dập hoặc rỉ dịch trước khi đưa vào nhóm đạt.

Ma trận phân loại theo mục tiêu

• Nhóm nguyên vẹn: ngoại quan tốt, không có tổn thương ảnh hưởng bảo quản.
• Nhóm cần kiểm tra: có dấu hiệu chưa đồng đều, cần xác nhận lại độ già hoặc chất lượng bên trong.
• Nhóm loại: nứt, dập, sâu bệnh hoặc bất thường cần tách khỏi dòng hàng chính.
• Mã truy xuất: ghi lô, ngày cắt, giống và điểm tập kết để có thể quay lại nguyên nhân.

Không gian tập kết và bảo quản

• Giữ khu vực sạch, mát tương đối, thông thoáng và tránh nắng trực tiếp.
• Không đóng kín khiến khí và nhiệt tích tụ nếu quy trình chưa được kiểm soát.
• Tách trái có dấu hiệu thối, dập hoặc rò dịch để hạn chế lan sang lô đạt.
• Ghi thời điểm nhập, phương thức xử lý và trạng thái trái theo từng lô.

Giao hàng không đánh đổi nguyên vẹn

1. Chọn thùng hoặc khay chắc, có đệm và thông gió phù hợp.
2. Hạn chế rung lắc, chèn ép và xếp tải vượt khả năng bao bì.
3. Thống nhất với bên nhận về trạng thái chín, thời gian giao và tiêu chí kiểm hàng.
4. Ghi phản hồi sau giao để điều chỉnh cắt, phân loại, bao gói hoặc lịch vận chuyển.